成都餐廳廚房設(shè)備廠告訴你餐具消毒柜目前存在的問題以及解決出路
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-12-18
餐具消毒柜是商用廚具領(lǐng)域內(nèi)使用非常廣泛的產(chǎn)品，幾乎每個(gè)大型的廚房都會(huì)配備消毒柜。但是，目前市場(chǎng)上的消毒柜在檢查中都存在一些不小的問題，需要消費(fèi)者在采購(gòu)中做出正確的選擇。那么 ，消毒柜在籌建中都存在哪些問題呢，作為成都餐廳廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在我們就和大家分享。
作為成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們認(rèn)為餐具消毒柜存在以下問題。
從去年抽檢數(shù)據(jù)來看，食具消毒柜的合格率一直沒能上九成。抽檢時(shí)可以發(fā)現(xiàn)食具消毒柜設(shè)備存在輻射、毒性和類似危險(xiǎn)項(xiàng)目;對(duì)觸及帶電部件的防護(hù);接地措施等多種不合格問題。然而食具消毒柜并不只有生產(chǎn)上的問題，還存在終端商家將其閑置，作為置物架的現(xiàn)象。
在食具消毒柜曾經(jīng)抽檢不合格的項(xiàng)目來看，輻射、毒性這類危險(xiǎn)項(xiàng)目最容易引起消費(fèi)者恐慌。目前在我國(guó)食具消毒柜市場(chǎng)占據(jù)主要地位的高溫消毒柜、紫外線消毒柜、臭氧消毒柜都有一定的缺陷。
高溫消毒柜通常采用紅外發(fā)熱管通電加熱，但它的高溫屬性也決定了它并不是適合所有食具的一種消毒方式，像燃點(diǎn)比較低的木制品、毛巾并不適合放入，以及釉彩陶瓷的顏料在高溫下容易溢出重金屬，也不適合放入高溫消毒柜。紫外線殺菌柜則對(duì)食具的擺放位置要求極高，因?yàn)樽贤饩€的穿透力較弱，只能殺滅直接照射到的微生物。臭氧消毒柜利用氣體消毒，但臭氧容易腐蝕餐具，并且一旦泄露有可能對(duì)消費(fèi)者造成傷害。在這種情況下，不少食具消毒柜采用兩種以上的消毒方式對(duì)食具進(jìn)行消毒滅菌，以減少消毒缺陷的產(chǎn)生。
也有企業(yè)選擇研發(fā)新型消毒方式，規(guī)避原有消毒方式的不足。國(guó)內(nèi)某企業(yè)就研制出了光波巴氏消毒機(jī)，這臺(tái)設(shè)備采用了紫外C波和巴氏溫度兩種方式協(xié)同消毒，很好地解決了消毒柜以往存在的有異味、消毒溫度過高等問題，能夠滿足不同材質(zhì)餐具的消毒要求。并且聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)為這一消毒技術(shù)制定了《光波巴氏食具消毒柜》標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范消毒柜的生產(chǎn)。相較于簡(jiǎn)單將消毒方式進(jìn)行揉合的消毒柜設(shè)備，這一設(shè)備擁有自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于消毒柜存在的問題以及解決方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
