成都商用廚具廠家告訴你建設(shè)明檔廚房的新要求
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時間：2019-12-19
明檔廚房目前是大型飯店和餐廳的一種趨勢，越來越多的餐廳和飯店都開始組建明檔廚房。因為明檔廚房可以一方面向顧客展示后廚的加工過程，讓客戶更加的放心，另外一方面還能起到監(jiān)督廚房工作人員工作，提高廚房工作效率和工藝水平的效果。但是，明檔廚房應(yīng)該如何設(shè)計和組建呢?作為成都商用廚具廠家，我們有多年的明檔廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。
作為成都商用廚具廠家，我們認(rèn)為要建設(shè)明檔廚房需要從以下幾個方面開始：
所謂明檔廚房，通俗來講就是“透明的廚房”其通過1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房內(nèi)的各類工作場景盡收眼中。讓用戶放心就餐。
餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶就餐顧忌，提升品牌效力外，同時亦可通過其規(guī)范性的布局和設(shè)計，專制的管理，能有效地開源節(jié)能各項成本。
一、明檔廚房規(guī)劃設(shè)計的要求有哪些
1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求。
2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要求。
3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求。
4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m。
5、透明玻璃上方安裝實況屏幕等。
二、明檔廚房的工作人員要求以及其他
1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈。
2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜。
3、操作人員：整齊有序，配合密切。
4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分。
5、菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香。
6、燈光：溫暖明亮。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房明檔廚房建設(shè)的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
