食堂廚房設備制造廠家教你中央廚房設計規(guī)范
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2020-07-17
中央廚房，也叫做配餐配送中心，它是一個獨立的食材加工廠，對于中央廚房設計方面，要按照規(guī)范的要求進行，要做好設計和規(guī)劃方面的問題，這樣才能提高工作效率，節(jié)省更多的成本。那么，中央廚房設計需要遵守哪些規(guī)范呢?如何才能設計出合格的中央廚房呢?作為專業(yè)的食堂廚房設備制造廠家，我們有多年的中央廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的食堂廚房設備制造廠家，我們設計了不少的中央廚房，我們認為中央廚房設計需要注意以下幾個方面。
1、選址方面。在進行中央廚房設計的時候，要先選擇好地方，最好是在不潮濕，有電和給排水條件的地方，周圍不能有污染。要距離污水池、糞坑、旱廁和垃圾場等的污染源二十五米以上，同時也不能有粉塵、有害氣體和放射性物質(zhì)的影響。
2、要做好設計之前的準備工作。在中央廚房設計之前，需要有相關的原始圖紙，比如場地總體的建筑結(jié)構圖紙以及水暖的原始圖紙等，同時還要了解下相關部門的具體要求，對周邊的餐飲相關設計情況進行調(diào)研。
3、對于場所的設置，布局和面積的要求方面。中央廚房內(nèi)設置有和供應的品種、數(shù)量相對應的粗加工、面點制作、切配、冷卻，烹調(diào)、配送貯存，包裝以及消毒等的加工操作場所，同時還要有庫房、清潔工具存放、更衣室等的地方。各個場所都需要設置在室內(nèi)，并且的獨立的分隔。
4、對于涼菜的配制和食品包裝冷卻，貯存等，要分別設置食品的加工專間。各個加工操作場所，都需要按照原料的進入、處理、半成品加工、烹飪以及分裝等的順序進行合理的布局。
在中央廚房設計的時候，大家一定要按照設計的規(guī)范進行操作，要做好設計之前的各項準備工作，這樣才能保證中央廚房設計的順利進行，在放置食品的時候，還需要注意合理的存放，不能出現(xiàn)交叉污染的情況。
以上幾點就是我們整理的關于中央廚房設計規(guī)范的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
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