四川大型廚房設備生產公司告訴你商用廚房給排水設計細節(jié)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2022-02-17
我們在昨天的文章中向大家介紹了商用廚房給排水設計方案，但是，對商用廚房給排水的設計細節(jié)卻減少的比較少。為了能夠幫助大家解決商用廚房給排水的設計細節(jié)問題，作為專業(yè)的四川大型廚房設備生產公司，我們整理了相關的知識和大家分享。
作為專業(yè)的四川大型廚房設備生產公司，我們設計了大量的商用廚房給排水系統(tǒng)，根據我們的經驗，我們認為，商用廚房給排水設計以下細節(jié)是不可忽視的，詳情如下：
一、商用廚房給水設計
(1)商用廚房給水管道布置
1、廚房內設垂直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道不得隨意交叉;
2、自上而下采用煤氣管、熱水管、給水管、排水管;
3、廚房內設長水平管道廚房應設置在操作平臺下，靠墻，廚房內的水平管道不應影響設備的正常使用;
4、給水立管靠近洗滌池布置，集中布置。
(2)冷熱水供應
1、冷熱水采用獨立的支管系統(tǒng)，熱水支管長度超過10m時設置支管循環(huán)系統(tǒng)。
2、檢查室門應設置在便于廚房操作的區(qū)域。
3、廚房應設置專用的生活儲熱水器，為廚房區(qū)域提供60℃的熱水。
4、廚房操作室的供水設計應考慮廚師的方便性和就近性。供水不足不應該讓廚師長途跋涉去尋找水池，這樣不僅會降低工作效率，而且忙的時候也很難注意清潔，廚房衛(wèi)生也很難讓人信服。
二、商用廚房排水設計
商用廚房的加工區(qū)是水點多、水量大的地方，也是排水困難的核心部位。為了及時排放而不滯留，水往往夾雜著油污，所以需要通過廚房的排水溝連接建筑物的下水道，通過隔油池進行處理。
商用廚房排水可以通過明溝和暗溝兩種方式進行。在常規(guī)做法中，廚房加工區(qū)采用室內排水溝排水，洗滌池和切割臺間接排入室內排水溝，再通過排水立管排出。
明溝的優(yōu)點是易于排水，易于沖洗，有效防止堵塞。缺點是廚房排水溝可能有異味，部分廚房有蟲鼠，明溝處理不好，還會使廚房地面不平，廚房設備擺放困難。
三、商用廚房排水注意事項
1、排水溝通過短排水管和三通與排水立管相連。排水口前應設置網架地漏，殘渣應盡可能攔截在溝渠中，以免進入排水管時堵塞管道。
2、排水溝每天晚上下班前要清理干凈，避免臭渣。
3、按規(guī)范，廚房烹飪、主食手術臺上方無排水管。
4、廚房廢水含油物質較多，集中設置隔油池，定期處理。
5、底部排水溝直接排至室外，然后通過短管排至水封井，再排至隔油池。
6、排水溝蓋板的柵條不宜過大，防止老鼠通過柵條沿排水溝進入室內。
商用廚房一般比較大，用到的商用廚房設備也比較多，給排水只是其中一部分需要主要的，還有其他好多地方都要提前綜合考慮，以免后期廚房設備安裝使用時出現不必要的麻煩。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房給排水設計的細節(jié)的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
