學(xué)校廚房設(shè)備供應(yīng)商告訴你廚房油煙的產(chǎn)生以及危害
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2025-02-10
對于許多愛美的家庭婦女來說是不愿意進(jìn)廚房烹飪的。因?yàn)?，廚房中經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，會(huì)給愛美的家庭婦女皮膚和身體健康帶來不好的影響。作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于廚房油煙的產(chǎn)生以及對人體的危害的相關(guān)知識(shí)，希望對大家能夠有所幫助。
作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于廚房油煙是怎么產(chǎn)生的以及對人體的危害的相關(guān)知識(shí)，希望對大家有所幫助：
(1)食用油加熱到50~100)℃時(shí)，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點(diǎn)成分和水分首先汽化。
(2)油溫上升至100~270℃時(shí)，較高沸點(diǎn)的成分開始汽化，油泡較密，形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑在10μm以上的小油液組成的。
(3)油溫大于270℃后，高沸點(diǎn)的成分開始汽化、并形成大量“青煙”，主要是由直徑為3~10μm的油煙微粒組成的。往油中加入食品，食品中所含水分急副膨脹汽化、形成水蒸氣，與油煙一起形成可見的油煙霧。
(4)油煙和水蒸氣混合氣體在上升過程中與空氣分子摻混碰撞，溫度迅速下降、形成含冷凝物的氣溶膠，飄散抬開到周圍的空氣中飄散的油煙、蒸汽遇到排煙罩、墻壁、器具等物體會(huì)結(jié)成油污和水滴、污染環(huán)境，不及時(shí)清理、會(huì)產(chǎn)生污染霉變、交叉污染，危及食品安全。
油煙中含有5~7種有毒化學(xué)成分，對人體的呼吸道和肺部有一定的刺激作用、長時(shí)間工作在這樣的環(huán)境中，會(huì)出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、睡、疲乏無力、咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，引起血壓升高，不能集中精力工作。油煙還具有肺毒性、免疫毒性、致癌性、會(huì)嚴(yán)重。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房的油煙的產(chǎn)生原因以及具有的危害的相關(guān)知識(shí)，希望對大家有所幫助。
