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廚具百科

廚房設(shè)備廠告訴你預(yù)防細(xì)菌性食物中毒關(guān)鍵點(diǎn)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2025-04-25

  廚房由于環(huán)境復(fù)雜,而且水汽油都比較多,因此,極其容易產(chǎn)生細(xì)菌。因此,怎么預(yù)防細(xì)菌污染食材,防止細(xì)菌性食物中毒,應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施。作為專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備廠,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,預(yù)算細(xì)菌性食物中毒,需要采取以下措施,主要如下:


  (1) 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸,經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部,保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等污染食品。


  (2)控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员WC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品要及時(shí)熱藏,使食品溫度保持在60℃以上,或者及時(shí)冷藏,把溫度控制在10℃以下。


  (3)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間,減少微生物生長(zhǎng)繁殖的時(shí)間。熟食品、食品原料應(yīng)盡快使用完。




  (4)清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈,凡是接觸直接入口食品的物品,還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。


  (5)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí),難以做到按衛(wèi)生要求加工,極易造成食品污染,引起食物中毒。


  以上就是我們總結(jié)的預(yù)防細(xì)菌性中毒的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。





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